Ebenfalls neu auf der Zutatenliste ist Vitamin C, das dem grünen Matsch einen gesunden Anstrich verleiht und zweitens als Antioxydationsmittel verhindert, dass sich das knallige Grün auf dem Teller unappetitlich verfärbt. (Quelle: DIE WELT 2000)
Amerikanische Forscher halten es nicht für ausgeschlossen, daß zur Reduktion und als Antioxydationsmittel beispielsweise Glukose in Form von Honig oder Fruchtsaft verwendet wurde. (Quelle: Stuttgarter Zeitung 1996)
Das Bindemittel, geschmacksverstärkend und als Antioxydationsmittel wirkend, ist die Live-Elektronik. (Quelle: TAZ 1991)
氧
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