Aber irgendwann habe ich eine erstaunlich große Menge Beinfleisch in Streifen geschnitten, ungefähr kleinfingergroß, aber dünner. (Quelle: Die Zeit 1997)
Frischgekochtes vom Mastochsen gehört bei ihm zum Standardprogramm; Schulterscherzl, Ochsenbrust, Beinfleisch, Tafelspitz, um nur einige der Gerichte zu nennen, stehen immer auf der Karte. (Quelle: Süddeutsche Online)
Dazu brauchen wir: 300 Gramm Rinderhesse (Beinfleisch mit Fett), das sollte der Metzger gleich durch den Wolf drehen, 1 Bouquet garni, 1 Gemüsezwiebel, 2 Eiweiß. (Quelle: TAZ 1997)
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