Damit ergibt sich beim Milchfett ein Vaccensäure-/Elaidinsäure-Verhältnis von etwa 7:1 (16/1 bis 2/1), bei Margarine und Bratfetten dagegen von etwa 0,7:1. (Quelle: bmb+f Forschungslandkarte Deutschland 1998)
Dagegen liegt im Milchfett die Vaccensäure (trans D11) im Mittel mit 1,72% am stärksten vor, bei Margarine mit 1,38% (1994) bzw. 0,7% (1996) und bei Bratfetten mit 1,45% niedriger. (Quelle: bmb+f Forschungslandkarte Deutschland 1998)
In Margarine und Bratfetten liegen dagegen nur 13,4% bzw. 14,7% aller trans-Positionsisomere als D11-Form vor. (Quelle: bmb+f Forschungslandkarte Deutschland 1998)
油。滴油。滴
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