Die Familie war Goethen, von allem menschlichen Dasein, wie Jean Paul sagen würde, die Essigmutter, das Saatkorn und die Garantie jeder andern möglichen Entwickelung im Politischen und Nationalen. (Quelle: Karl Gutzkow - Über Goethe / II (1))
Denn diese machen den Essig des Hasses um die Hälfte schärfer, indem sie das Sinnliche des Feindes, seine Kleider, Mienen, Bewegungen, Töne etc. gar in den Sauertopf als Essigmutter werfen. (Quelle: Jean Paul - Siebenkäs, Erstes Fruchtstück / 2)
Die Frau hatte mit einer Essigmutter experimentiert, also mit einer Bakterienkultur, die Wein in Essig wandelt. (Quelle: Die Zeit 1995)